Océane Sirop

Jsem Océane Sirop, vášnivá šéfkuchařka, která hledá nové chutě. Po práci v renomovaných restauracích v Paříži a Marseille jsem objevila své skutečné poslání jako soukromá šéfkuchařka. Moje kuchyně se vyznačuje vyváženými pokrmy se středomořskými chutěmi, připravovanými z čerstvých, bio surovin od místních producentů. Kladu stejný důraz na estetiku jako na chuť a vytvářím barevné a elegantní talíře. Nejvíce si ale cením vztahů, které si buduji se svými klienty, naslouchám jim, abych jim mohla nabídnout jedinečný a na míru šitý kulinářský zážitek.

„Nikdy neodmítáme požadavek klienta. Snažíme se ho jen odložit na další den.“  Od prvních sekund našeho rozhovoru s Océane je tón nastavený. V její práci soukromé kuchařky nabývá fráze „zákazník je král“ svého plného významu. Připočtěte k tomu profesionalitu mladé ženy a získáte chuť na náročnost této profese. Přesto se o návratu zpět nedá mluvit: Océane miluje svůj rychlý život a nevzdala by se ho za nic na světě. Zatímco mimo sezónu může být obsazena na jednoduchou večeři, v létě pracuje pro bohaté klienty v luxusních vilách na Korsice. Je snadné pochopit, proč na otázku „sníte o tom, že si jednou otevřete vlastní restauraci?“, mladá žena okamžitě odpoví záporně.

Stejně jako Océaniny dlouhé hnědé vlasy je i organizace bezchybná. Aby se omezily neočekávané situace, je jídelníček zorganizovaný do posledního gramu. To jí umožňuje, když je na dlouhé misi, nakoupit si jídlo na další den den předem. Čas od času však určité rozmary klientů úkol trochu zkomplikují... Až do té míry, že se musí vypořádat s tříkilovým mořským pražmou. Říká nám: „Bylo to stresující, protože jsem nikdy nepekla tak velkou rybu (...) Pražma se sotva vešla do trouby!“ Ale kromě tohoto zázračného úlovku na Korsice si soukromá kuchařka vytváří vlastní recepty. Jejím charakteristickým pokrmem je rybí carpaccio s citronovou marinádou. Na sladké straně je to její cheesecake  , který všichni milují. S krásně naservírovanými talíři může začít obsluha. Nastal čas, aby si Océane oddechla: nechává „hospodyni“ těchto podniků převzít vedení.

Existuje jasná cesta k tomu, stát se soukromým kuchařem? Océane vysvětluje:  „K tomu, abyste se stali soukromým kuchařem, neexistuje žádné školení. Musíte se vzdělávat sami .“ Po obchodní škole a magisterském titulu v oboru módy ji k tomuto povolání přivedla šestiměsíční cesta do Latinské Ameriky.  „Pak jsem změnila směr vaření na školu s názvem La Source,“  říká nám. Mladá žena se poté učila v restauracích: právě tam objevila zákulisí. Opakující se práce v ne zrovna příjemné atmosféře. Sólové dobrodružství ji už volalo! Začala zveřejňovat své recepty na Instagramu, všimli si jí a pak se všechno dalo dohromady. Océane odletěla na měsíční misi do Spojených států, poté byla obsazena prací v chatě v Courchevelu. Typický profil jejích prvních klientů? Bohatí podnikatelé a jejich rodiny.

Šéfkuchařka se nyní uprostřed výcviku pro práci na jachtách. Na měsíc vymění zástěru za fluorescenčně žlutý overal: během měsíce výuky a tréninku se naučí, jak řešit nouzové situace na moři. Doufejme, že nechytíme žádného příliš velkého mořského cikáda!

Díky Océane Sirop , domácí kuchařce z Marseille